По многочисленным просьбам читателей публикую рецепт любимых щей уральских. Эти щи готовила моя мама. А её научила её мама, то есть моя бабушка. Думаю, что рецепт уходит вглубь веков. - Моя бабушка была из староверческой семьи священника. Поповной она была. А прадед мой священнослужитель черноризец Тарасе (это не описка, а так и есть черноризец Тарасе). Эта этническая группа староверов имеет свой язык, который называется коми-язьвинский. Коми-язьвинский язык из группы финно-угорских языков. Народные костюмы похожи на одежду жителей побережья Белого моря...

Густые, наваристые, с дымком и характерным тёмным оттенком — щи «чёрные» когда-то были визитной карточкой уральских промысловиков. Сегодня этот рецепт почти забыт, а зря: сочетание капусты, дичи и кровяной колбасы создаёт уникальный вкус, который не повторит ни один ресторан. В архивах Пермского краеведческого музея сохранились записи XIX века, где упоминается, что «чёрные» щи варили в котлах прямо в тайге. Основой служила дичь — лось, кабан или глухарь, а тёмный цвет бульону придавала кровяная колбаса, которую брали в походы как долгохранящийся продукт...