Содержание Диета стол 5 – одна из специально разработанных методик лечебного питания, создание которой связано с доктором М. И. Певзнером, основоположником диетологии. Она назначается для тех людей, которые страдают от различных болезней печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей, но только в той стадии, когда обострения заболевания нет. Для тех, кому назначается подобная эта диета, килокалории не ограничиваются, однако из меню почти исключаются жиросодержащие продукты, а также продукты, в которых есть «плохой» холестерин...

# Общая характеристика диеты № 5 Диета № 5 отличается физиологически нормальным содержанием белков и углеводов, а также небольшим ограничением жиров, преимущественно тугоплавких. Из рациона исключаются продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, которые образуются при жарке. В диете увеличено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов и жидкости. Блюда готовятся отварными, запеченными, изредка — тушеными...