Щи, какими они должны быть: душистые, с звенящей тонкой кислинкой кислой капусты, с их янтарной густой гладью, цвета старого золота, цвета меди - настоящие щи. Незатейливый рецепт, простой - а усложнять и незачем. Все гениальное, человечеством придуманное - просто. И щи тоже. Как-то повелось, что щи люблю, и именно с кислой капустой - и больше супов, борщей. Готовлю их редко, совсем почему-то. Помню, бабушка варила без капли томата, без морковной яркости. Такие и люблю. Хотя все по-разному варят, разнообразие щей - это здорово...

Щи - блюдо которое готовили на Руси на протяжении более тысячи лет. Сначала щами называли практически все похлебки. Так, в шестнадцатом веке блюдо называлось : шти, шти капустны, шти борщовы, шти репяны. Позднее щами стали называть первое блюдо из капусты. Правда, и среди современных рецептов русской кухни встречаются, например, щи из щавеля, крапивы. Щи устойчиво сохранялись в разные эпохи и их употребляли и цари и простой людъ. Разумеется, щи были не для всех одинаковыми: одни, более...