Готовим потрясающе вкусные щи с говядиной, свежей капустой, репчатым луком, морковью, помидором и картофелем. Особенный аромат и вкус этим щам добавляет кетчуп для шашлыка и гриля. Суп получается с легкой кислинкой и очень-очень вкусным. Порции 3 литра Время приготовления 2 часа 35 минут Ингредиенты Инструкции 1. Кусок говядины на кости хорошо промываем. Обычно на таких кусочках много осколков от костей, поэтому тщательно их вымываем. В кастрюлю (3 литра) вливаем 2 литра воды, нагреваем, добавляем соль, горошки перца, лавровый лист и опускаем подготовленный кусок говядины...

В музее-ресторане «Расстегай» в Костроме предлагают костромские щи, который готовят из щаницы (иногда ее называют щеницей, крошевом иди хряпой). В нижегородской области щаницу называют серой капустой, и это типичные старообрядческие щи, но здесь капусту квасят с ржаной мукой (подробно я рассказывала в книге «К России с любовью. В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья»). Здесь же, во всяком случае, по объяснению официантки-экскурсовода, это квашеные верхние зеленые листья белокочанной капусты...