Зеленые щи – старинное блюдо на основе щаницы (заквашенных зеленых листьев капусты, способ приготовления которых опубликован здесь: https://zen.yandex.ru/media/id/5eac0f79a3f457144fbfce1b/scanica-kvashenoe-kroshevo-iz-zelenyh-listev-kapusty-dlia-seryh-scei-5f40c69ed222d84099091037 Такие щи имеют особый вкус и аромат грибов.  Раньше они варились (томились)  в русской печи, но современные условия диктуют свои правила. Поэтому предлагаем вам рецепт, адаптированный под реалии двадцать первого века...

Капуста является одним из любимых овощей русской кухни. Издавна на Руси крошево из капусты было самым популярным блюдом, особенно зимой. Горячий суп из квашеных листьев капусты с добавлением костного бульона придаёт силы и бодрости. И хотя приготовление серых щей занимает довольно длительное время, однако его уникальный насыщенный вкус никого не оставляет равнодушным, поэтому не жалко времени, потраченного на его приготовление. Капуста — такой овощ, который съедается целиком, вместе с кочерыжкой...