В музее-ресторане «Расстегай» в Костроме предлагают костромские щи, который готовят из щаницы (иногда ее называют щеницей, крошевом иди хряпой). В нижегородской области щаницу называют серой капустой, и это типичные старообрядческие щи, но здесь капусту квасят с ржаной мукой (подробно я рассказывала в книге «К России с любовью. В поисках тишины, восходов и изумрудного варенья»). Здесь же, во всяком случае, по объяснению официантки-экскурсовода, это квашеные верхние зеленые листья белокочанной капусты...
Здравствуйте дорогие огородники. Известное высказывание «щи да каша, пища наша» остается актуальной по сегодняшний день.
Но сегодня такое питание вводится в рацион скорее не по причине бедности, как это было в старые времена, а по причине такое питание является очень здоровым и полезным для организма, особенно у нас в России.
А если еще их приготовить правильно и с душой, то и по вкусу щи могут составить конкуренцию любым «заморским» супам.
Так вот сегодня мы будем готовить кислые щи из щаницы так, как их готовят у нас в деревне...