Капуста является одним из любимых овощей русской кухни. Издавна на Руси крошево из капусты было самым популярным блюдом, особенно зимой. Горячий суп из квашеных листьев капусты с добавлением костного бульона придаёт силы и бодрости. И хотя приготовление серых щей занимает довольно длительное время, однако его уникальный насыщенный вкус никого не оставляет равнодушным, поэтому не жалко времени, потраченного на его приготовление. Капуста — такой овощ, который съедается целиком, вместе с кочерыжкой...

Наступает последний месяц осени ноябрь и, вместе с ним, подходит время квасить капусту. И сегодня я хочу поделиться рецептом КРОШЕВА – заготовки для «серых» щей. Это традиционное первое блюдо Вологодской области. Оно готовится из заквашенных особым образом зелёных покровных капустных листьев с добавлением ржаной муки. Меня учила такие щи варить моя бабушка Приветствую постоянных читателей и тех, кто случайно заглянул ко мне на огонёк на канал «Брусничка» - канал про лес, дачу, грибы, ягоды и традиционную русскую кухню...