У домашних хозяек советских времен вместе с увесистым томом «О вкусной и здоровой пище» на полке стояли кулинарные книги Вильяма Похлебкина. В те годы он известный историк-международник, знаток скандинавских стран, писатель. Увлечение исследованием русской кухни стало, по сути, его второй профессией. Приведу знаменитый рецепт полных щей из квашеной капусты с говядиной и грибами в горшочке, взятый из одной книги Вильяма Похлебкина. Конечно, чтобы приготовить их хозяйке потребуется терпение и время...

Щи — традиционное русское блюдо, которое готовится на основе кислой капусты и может быть дополнено разнообразными ингредиентами. В этом рецепте щи готовятся с добавлением грибов и мяса на кости, что придает бульону насыщенность и особый аромат. Щи идеально подходят для холодной погоды: они согревают и насыщают, а квашеная капуста придает легкую кислинку, которая гармонично сочетается с грибами и мясом. Мясо на кости (свинина или говядина) — 500 г Квашеная капуста — 400 г Грибы (свежие или сушёные) — 100 г Лук репчатый — 1 шт...