Этот рецепт мне достался еще от моей бабушки. Вкус моего детства. Для нас это топовое первое блюдо. Крошево варится не быстро, а чтобы щи получились очень вкусные и наваристые, как у бабушки из печи, для этого будем готовить в мультиварке. Все граммовки будут внизу под видео. Способ приготовления: Крошево нужно немного промыть под холодной проточной водой. Чистим картофель, моем, но не режем, варить будет целиком. В чашу выкладываем мясо на кости. Косточка должна быть обязательно. Кладем картофель целиком и все крошево...

Серых щей рецептов много, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секреты приготовления этого блюда. Для кого то обязательным условием является наличие русской печи, и щи готовят только в ней, кто то готовит только с бараниной, кто то с говядиной, то добавляют поджарку, то и вовсе без неё, кто любит по кислее, а кто наоборот много промывает крошево, что бы вымыть эту самую кислинку. Я пробовала много вариантов щей из крошева... и считаю, что для себя нашла самый удачный вариант, самый вкусный, и самый незаморочистый в приготовлении...

Крошево, также называемое щаницей или хряпой — гастрономический специалитет некоторых областей Северо-Запада и Сибири. Так называют внешние листья капусты, тёмно-зелёные и жилистые, которые мелко рубят и квасят, чтобы потом сварить из них особую разновидность щей — серые щи, они же щи из крошева. В отличие от обычной квашеной капусты, вкус у крошева более насыщенный и сложный, а текстура более грубая, поэтому серые щи варятся чуть дольше, но получаются очень ароматными и наваристыми. В Великом Новгороде и Новгородской области купить крошево для щей не составит труда...