Капуста является одним из любимых овощей русской кухни. Издавна на Руси крошево из капусты было самым популярным блюдом, особенно зимой. Горячий суп из квашеных листьев капусты с добавлением костного бульона придаёт силы и бодрости. И хотя приготовление серых щей занимает довольно длительное время, однако его уникальный насыщенный вкус никого не оставляет равнодушным, поэтому не жалко времени, потраченного на его приготовление. Капуста — такой овощ, который съедается целиком, вместе с кочерыжкой...

Серых щей рецептов много, у каждой хозяйки свой рецепт, свои секреты приготовления этого блюда. Для кого то обязательным условием является наличие русской печи, и щи готовят только в ней, кто то готовит только с бараниной, кто то с говядиной, то добавляют поджарку, то и вовсе без неё, кто любит по кислее, а кто наоборот много промывает крошево, что бы вымыть эту самую кислинку. Я пробовала много вариантов щей из крошева... и считаю, что для себя нашла самый удачный вариант, самый вкусный, и самый незаморочистый в приготовлении...