Щи — это популярное и простое русское блюдо, но выбор капусты для них может вызвать вопросы. С какой капустой щи считать традиционно правильными, разберем вместе с историей этого продукта. Ранее выбор капусты зависел от сезонности. В период ее созревания в щи добавляли свежую капусту, в остальное время — квашеную. От этого зависел вкус щей, но не менялась суть традиционного блюда. В наши дни можно использовать оба варианта для разнообразия вкусовых оттенков щей...

Щи - это общеизвестное национальное русское блюдо, а так заправочный суп, главный и незаменимый ингредиент которого – обычная капуста. На Руси щи были одним из ежедневных блюд, и, кстати, это блюдо неизменно наличествовало как на столах богачей, так и бедных людей. Богатые люди могли позволить себе и своим домочадцам щи «богатые», с мясом, а бедные чаще довольствовались щами «пустыми», с овощами без мяса. В отличие от супов с капустой в национальных кухнях других народов, в русские щи все продукты...