Настоящие щи являются исконно русским блюдом. Но если вы спросите нескольких поваров, как приготовить щи, то от каждого получите свой рецепт. Единственное, в них обязательным ингредиентом будет капуста (свежая или квашеная) и картофель. Даже в каждом регионе России вам расскажут, что только здесь готовят «правильные» щи по классической рецептуре. Мы не будем претендовать на классику, а лишь расскажем вам парочку рецептов приготовления щей. Будем использовать, как свежую, так и квашеную капусту, а вы выберете для себя наиболее привлекательный вариант...

Этому рецепту меня научила моя тетя,которая знала толк в домашних заготовках. И вот уже больше 30 лет такая закваска для щей и борщей постоянно есть у меня в погребочке.Делаю ее 4 порции и хватает ее от осени до осени. Преимущество такой заготовки в том,что она без уксуса и хранить можно в прохладном месте,не обязательно в холодильнике. Для рецепта вам понадобиться 4 кг спелых помидор по 1 кг лука,моркови,болгарского перца зелень петрушки или укропа 2 ст ложки...