Здравствуйте, дорогие друзья! В этой статье я хотел бы поделиться рецептом уклейки пряного посола, о котором рассказал мне мой друг Андрей. Сразу оговоримся, что уклейку лучше использовать крупную, длиннее 10 см, иначе морочиться смысла нет. Перед засолом замораживаем рыбу на сутки-двое, это а) убьет паразитов б) от костей готовая рыбка легче отделяется. После этого размораживаем будущий деликатес в холодной воде, часа 3-4, затем чистим губкой для посуды (жесткой стороной) чешую, благо, снимается она легко...

Уклейка обитает во всех наших пресноводных водоемах. Зимой успешно можно ловить уклейку весь ледовый сезон рыбалки. Хорошо ловиться уклейка с весенним потеплением. По внешнему виду очень схожа с килькой. Рыбка очень вкусная и жирная. Уклейку можно жарить, вялить, солить. Сегодня речь пойдет о пряном посоле уклейки. Подготовка рыбы. Пойманный улов отправляем в морозильник для заморозки на сутки. Это нам нужно, чтобы как то обезвредить улов. Шоковая заморозка убивает в рыбе вирусы, микробы и паразитов...