Щавелевый суп - классический рецепт с яйцом! Очень вкусный по - летнему!
Классический щавелевый суп с яйцом, пошаговый рецепт с фото от автора
Щавелевый суп — гастрономический символ русской весны. В XVI веке крестьяне собирали дикорастущий щавель на опушках лесов, называя его луговым яблоком за яркую кислинку. К XIX веку блюдо перекочевало в дворянские усадьбы: шеф-повара добавляли в бульон сливки, а яйца подавали отдельно — фаршированными икрой. Интересный факт: в Псковской губернии суп готовили с квашеной репой, а в Сибири — с клецками из ржаной муки. Советские кулинары изменили рецепт, введя «золотой стандарт»: картофель + пассеровка + яйцо...
Готовим вкусный щавелевый суп с курицей и сырым яйцом
Еще совсем недавно я готовила щавелевый суп исключительно с заранее отварными яйцами. Так мне казалось эстетичней. Однако после пробы такого блюда, как "Затируха", я в корне поменяла свое мнение. С сырыми все же вкусней...