Легендарный стритфуд могут запретить готовить на вертеле. С таким предложением выступил общественный уполномоченный в сфере ресторанного бизнеса столицы Сергей Миронов. По его словам, этот шаг поможет снизить количество отравлений, возникающих по причине того, что мясо на вертеле часто не прожаривается до конца. Альтернатива или прощание с классикой Вместо традиционного способа приготовления предлагают использовать гриль, переносные духовки или печи. Однако поклонники уличной еды и эксперты гастрономии сомневаются в целесообразности таких мер...

Год назад, в апреле 2024-го, Роскачество представило результаты исследования шаурмы: из 29 образцов только два оказались безопасными. В остальных были обнаружены опасные бактерии. На фоне столь тревожной статистики и появилась идея разработки ГОСТа для шаурмы. Он должен быть утвержден и внедрен до конца этого года. Ресторанный омбудсмен Сергей Миронов, который основал сеть ресторанов «Мясо&Рыба» и премиальных «Чебурешных», считает, что в стандарте уже есть пробел, который необходимо устранить, запретив использование вертелов...