Вообще, баранина популярна во всех Мусульманских странах. И считают её лучшим мясом именно для шашлыка. Далеко ходить не нужно, наши горцы, кавказцы. Отличаются высоким тестостероном и долго живут по статистике. Так, какие же части лучше выбрать чтобы в конце приготовления, шашлык не получился резиновым и не превратился в сухари. Тут естественно идёт речь о выборе мяса. В двух словах: нужно выбрать молодую, светло красную (розовую) без жёлтых и тёмных пятен и с тонким слоем жира. Жир обязателен, поверьте мне, без жира шашлык получится совсем не то...

Шашлык из баранины с новороссийского рынка – ну, очень дорогое удовольствие Длинные выходные, а тем более — праздничные дни, редко в какой новороссийской семье обходятся без шашлыка. Приценимся? Итак, традиционный шашлык готовят из свинины – шейки, антрекота. Пойдет и окорок. А уж как хороша баранина! В сетевых магазинах Новороссийска продают уже готовые наборы для шашлыка, где свиное мясо порезано, посолено, поперчено, замариновано. Все упаковано в пластиковые банки либо в специальные емкости. Килограмм такого полуфабриката стоит от 370 до 420 рублей...