Традиционно свинину приятно мариновать в уксусе, луке или кефире. Содержащиеся в этих жидкостях кислоты размягчают волокна мяса и делают его более сочным. Свинина в маринаде из сметаны не настолько распространена и совершенно напрасно. Мясо получается в меру мягким, с приятным сливочным вкусом. Поскольку сметана довольно жирный продукт, для приготовления шашлыка можно использовать постную свинину. В данном рецепте это - карбонат. Мясо для шашлыка промывают, обсушивают полотенцем и нарезают стандартными кусочками 3х3см...