Как приготовить классический грузинский шашлык из барашка Классический рецепт шашлыка из ягненка на современный манер. Если поискать, то копченое растительное масло можно найти в магазинах, но можно обойтись без него. Аджика должна быть жидкой, а не в виде густой пасты. И конечно, надо выбрать мясо молодого барашка. Как правильно выбирать мясо баранины я уже писал. Виноградные листья можно найти готовые на любом рынке или в супермаркетах в консервных банках...
Так готовят шашлык из баранины на моей Родине на Кавказе. Сегодня расскажу как сделать мясо мега мягким.⠀ ⠀ Есть несколько принципов в приготовлении шашлыка из барашка. ⠀ ⠀ 1. Выбор мяса - на шашлык отлично подойдет задняя ножка, каре(пистолетики), ребрышки и седло.⠀ ⠀ 2. Маринад - хорошему молодому мясу (до года) не нужно ничего кроме соли, перца, растительного масла и немного лука. Если ваш барашек находился в момент забоя в почтенном возрасте, то мясо можно размягчить при помощи лукового сока, способ подходит для мяса без костей...