ШАШЛЫК ИЗ ОСЕТРА. и Как правильно его готовить. ➡️ Разделываем рыбу. Если тушка осетра мороженная, нужно дать ей оттаять естественным способом в холодильнике. Если рыбы свежевыловленная, ее нужно отправить в морозилку на 60 мин. Потом вскрыть кровеносные сосуды и обескровить рыбу. Сделать это можно путем разреза жабр. Если не избавиться от крови, ее сворачивание приведет к быстрому гниению и разложению рыбы. Специфическая у осетра и кожа: она плотная, сплошь покрыта жесткими костными наростами. Ее перед приготовлением удаляют!!!, чтобы не испортить вкусовые качества блюда. Позвоночную хорду тоже обязательно удаляют во время разделки...

Шашлык из осетра - вкусное и аппетитное блюдо. Однако повару необходим опыт "общения" с осетрами. Данный рецепт подходит для приготовления шашлыка из осетра как на костре, так и и в домашних условиях. Обратите внимание, что в данном рецепте я указываю ингредиенты, необходимые для 1 кг осетрового филе. Шашлык из осетра в домашних условиях приготовить не сложно, особенно если у вас есть специальный домашний мангал как у меня или печь-гриль...