При жарке шашлыка очень важно не потерять сочность, а для этого нужно вовремя снять шашлык с огня. Если передержать — все, он будет жестковатым и сухим. Даже если вы брали самое прекрасное мясо и мариновали его в самом лучшем ароматном маринаде, лишние минуты пребывания на мангале загубят шашлык. Разбираемся, когда нужно снимать мясо с огня. Сколько жарить Сложно назвать конкретную цифру. «Время приготовления зависит от вида мяса, даже от маринада, где мясо выдерживалось перед жаркой», — объясняет Владимир Жбанников, шеф-повар ресторана Michelada...

Добро пожаловать на мою кулинарную страничку! Предлагаю вашему вниманию рецепт очень простого и быстрого маринада для свиного шашлыка. По этому рецепту шашлык получается очень сочным, мягким и ароматным. Этот маринад размягчает жесткое или старое мясо, делают его более ароматным,а главное, помогают сохранить сочность при обжарке. А если погода не позволяет вам сделать шашлык на свежем воздухе, то можно пожарить его дома в духовке - получается очень вкусно! Кстати, к шашлыку лучшая закуска — это маринованный лук, хрустящий и ароматный...