Этот рецепт рассказал мне один знакомый дядька, который работал поваром в одной из кафешек Москвы во времена СССР. Сейчас он уже давно на пенсии, но пропорции того самого шашлыка помнит до сих пор. По его словам это тот самый шашлык, который все помнят с детства (уж мое поколение точно), тот самый рецепт, по которому наши отцы и деды мариновали мясо перед каждым выездом на природу... Кстати, этот текст как продолжение предыдущего. Там я выложил аж 23 рецепта интересных маринадов для шашлыка. Советую сохранить себе, дабы не забыть...

Все мы помним тот самый запах шашлыка из детства, который доносился из советских шашлычных и манил к себе. Сейчас уже никто так не маринует, наиболее популярный рецепт - это мясо, лук, соль, перец, минералка (кефир). Сейчас не нужно длительно мариновать мясо, так как оно всегда свежее и той же свиной шее, достаточно 15-20 минут. Почему же раньше обязательным компонентом был уксус? Дело в том, что в советское время мясо хорошего качества не всегда удавалось раздобыть. Это сейчас мы можем пойти и купить в шаговой доступности свежую свиную шею или вырезку...