Баранина. Из-за специфического аромата и неприятного вкуса, жители, даже при наличии баранины, все чаще отдают предпочтение более привычным для них видам мяса – птице, говядине и свинине. Но это происходит лишь из-за одной причины-качества мяса! Кто пробовал настоящую дагестанскую баранину будет очень долго спорить о том, что не может баранина ничем пахнуть! И будет прав. Запах зависит не только от возраста( как говорят-баран старый был, поэтому воняет), но еще и от породы, режима питания и самого...

КЛАССИЧЕСКИЙ С ЛУКОМ, С ЛИМОНОМ, ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ И ПЕЧЕНЫМ ПЕРЦЕМ Обычно для вылазки на шашлыки мы выбираем что попроще — свинину или курицу. А вот приготовить шашлык из баранины многим любителям кажется делом слишком мудреным: то он получается слишком пахучим, то жирным, то волокнистым и сухим. Похоже, тут нужен опыт и какое-то особое, кавказское чутье. На самом деле, не такая уж это сложная задача: было бы достойного качества мясо и рецепт удачного маринада под рукой. Как выбрать подходящую для шашлыка мясную часть и определить возраст барашка, на этом мы в статье остановимся отдельно...