Всем привет! Знаете, я всегда считал себя неплохим кулинаром. Ну, пока не решил приготовить шашлык для друзей. Помню тот злополучный день — угли дымили, как паровоз, а куски мяса больше напоминали угольки для рисования. Друзья мужественно жевали, делая вид, что всё нормально, а жена Лена потом полдня проветривала балкон от запаха гари. Но я не из тех, кто сдаётся. После трёх провальных попыток я пошёл к Арарату — нашему семейному гуру шашлыков. "Ты, — сказал он, — делаешь пять главных ошибок, которые превращают мясо в подошву"...

Правильный выбор мяса — залог успешного шашлыка. Для приготовления лучше всего подходит свиная шея, корейка или ребрышки. При выборе обратите внимание на следующие характеристики: Правильная нарезка — ключ к сочному шашлыку. Нарезайте мясо вдоль волокон кусочками 4-5 см. Это позволит сохранить сочность и ускорить процесс приготовления. Основные правила маринования: Майонезно-сметанный маринад Нарезать лук полукольцами, смешать сметану с майонезом, добавить чеснок и специи. Мариновать 5 часов. Кефирно-горчичный маринад Измельчить кинзу, смешать с кефиром и остальными ингредиентами...