Шашлык давно стал частью нашей культуры и традиций, однако вокруг него сложилось немало стереотипов и опасений. Действительно ли эта пища настолько вредна для нашего здоровья? Попробуем разобраться объективно, опираясь на современные научные знания. Миф №1: Шашлык вызывает рак Распространенное мнение гласит, что частое употребление шашлыка провоцирует развитие онкологических заболеваний. Причина кроется в образовании канцерогенных веществ при термическом воздействии на мясо, таких как гетероциклические амины (HCAs) и полициклические ароматические углеводороды (PAHs)...

Впереди большое количество праздничных весенних дней, а, значит, придется много и вкусно есть. И главным блюдом станут, конечно же, шашлыки. Как без них обойтись?! Это ведь традиция, да и еще очень вкусно – мясо на углях, приправленное специями, исходящее ароматным запахом. Вот только не очень шашлыки вписываются в концепцию здорового образа жизни. Почему вреден шашлык и как все-таки уменьшить его вред для организма рассказывает кандидат медицинских наук, ассистент кафедры гастроэнтерологии и диетологии...