Лето без шашлыка — как праздник без гостей! Казалось бы, классика уже давно всем знакома, но ведь секрет настоящего шашлыка скрывается не только в специях и маринаде, а в деталях обращения с каждым видом мяса. Почему один шашлык получается роскошно сочным и ароматным, а другой — сухим и невыразительным? Однако некоторые техники настолько просты, что вы потом будете применять их всегда. История шашлыка корнями уходит в глубокую древность Средней Азии и Кавказа. Там мясо для приготовления на углях...

Сезон шашлыков набирает обороты, несмотря на режим самоизоляции, и мне всё чаще пишут с вопросами, как я люблю мариновать шашлык. Делюсь простейшими способами мариновки свинины и курицы - очень вкусно!) Свинину я люблю мариновать самым классическим образом - в луке. Лука нужно много, столько же по объёму, сколько и мяса, то есть 50 на 50. Режем его кольцами, мнём и солим, чтобы лучше давал сок. Мясо же режем довольно крупно, кусочек должен получаться примерно 4 на 4 см. А самое главное, чтобы кусочки были одинаковыми и равномерно готовились потом на мангале...

Майские праздники, а значит, и время для шашлыка еще не закончилось. Даже если выбраться на природу не получается, шашлык можно приготовить дома в обычной духовке — блюдо получится ничуть не хуже, чем у соседей на даче. Подходит любое мясо — свинина, курица, что любите. Главное — знать пару тонкостей: правильная температура, нужное время и хороший маринад. Как приготовить сочный и ароматный шашлык в духовке — читайте в материале РБК Life. Для сочного шашлыка важно правильно выбрать мясо. Свинина — в идеале шейка или корейка...