Шарлотка с вишней — это идеальное сочетание мягкого бисквита и кисло-сладкой начинки. В отличие от классической яблочной версии, вишнёвая получается более сочной, с лёгкой ягодной кислинкой и насыщенным вкусом. Такой пирог готовится просто и быстро, а выглядит — как из кулинарного журнала.
Подходит для домашнего чаепития, встреч с друзьями и даже праздничного стола. А главное — для него нужны самые обычные ингредиенты и минимум времени на подготовку.
📝 Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Щепотка соли
- Пшеничная мука — 150 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Вишня без косточек (свежая или замороженная) — 300 г
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Сахарная пудра — для украшения (по желанию)
👨🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка вишни
Если вы используете замороженную вишню, заранее достаньте её и дайте стечь лишнему соку. Это важно: лишняя жидкость может сделать пирог слишком влажным.
2. Взбиваем яйца с сахаром
В миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте миксером 5–7 минут до пышной, светлой и воздушной массы. Масса должна увеличиться в объёме минимум в два раза — это основа вашего бисквита.
Совет: используйте надёжный миксер с венчиками, чтобы добиться нужной текстуры. Например, стационарный миксер от LEX отлично справляется с этой задачей.
3. Добавляем муку
Просейте муку с разрыхлителем и щепоткой соли, аккуратно вмешайте в яичную массу лопаткой или на низкой скорости миксера. Не переусердствуйте — тесто должно остаться воздушным.
4. Подготовка формы
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и, при желании, слегка присыпьте манкой или мукой — это поможет легко достать пирог после выпекания.
5. Сборка
Выложите вишню на дно формы. Сверху аккуратно распределите тесто. Во время выпекания вишня поднимется и окажется внутри пирога.
6. Выпекаем
Поставьте форму в заранее разогретую духовку при температуре 180°C и выпекайте 35–40 минут, до румяной корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
7. Подача
Дайте шарлотке немного остыть, затем аккуратно извлеките её из формы и посыпьте сахарной пудрой. Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде.
🍽️ Полезные советы:
- Хотите разнообразить вкус? Добавьте щепотку корицы или немного молотого миндаля в тесто.
- Можно использовать и консервированную вишню — просто хорошо слейте сироп.
- Для более праздничного варианта сверху можно украсить взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого.
💡 Заключение
Вишнёвая шарлотка — это десерт, который получается всегда. Даже если вы не профессионал на кухне, он покорит вас своей простотой и результатом. А если под рукой хороший миксер, процесс приготовления превращается в удовольствие.
Хочешь сделать такой пирог у себя дома? Всё, что нужно — вишня, базовые продукты и чуть-чуть вдохновения 🍰
А если тебе нужен проверенный помощник на кухне — используйте миксер от LEX