Секреты красивых шапочек на капкейках Дочитай до конца, чтобы забрать рецепт Делайте шапочки только на охлажденных капкейках, иначе крем растечется. Используйте металлические насадки, так как они надежные и дают четкий рисунок. Самые популярные насадки: закрытая и открытая звезда. Выбирайте только стабильный крем, чтобы получить идеальную шапочку с четкими линиями. Чтобы крем ложился идеальным куполом, держите мешок строго перпендикулярно капкейку. Моя любовь к капкейкам безгранична, именно с них я начинала свой путь в кондитерке с маленьким ребенком на руках и выросла до своей кондитерской школы «Love Cake». На своем бесплатном вебинаре «10 простых шагов к своей домашней кондитерской» я расскажу хитрости и секреты, чтобы сделать ваш старт в кондитерское дело проще и легче. Чтобы вы могли стать домашним кондитером в ближайшее время и начали зарабатывать на десертах
Ассортимент капкейков🧁 И секрет ровной шапочки кекса😍 Я готовлю несколько видов капкейков, начинок и шапочек. Заказчик может собрать капкейк на свой вкус: Ванильный Шоколадный Цитрусовый Кокосовый Ягодный Кофейный "Тирамису" Начинки: шоколадный ганаш, кокосовый ганаш, ягодное конфи, домашняя карамель. Шапочки: крем чиз, шоколадный ганаш, ягодный крем чиз. На фото можно увидеть разрезы нескольких видов😍 листайте далее и читайте текст🤍 Вы когда-нибудь готовили капкейки? Сталкивались с тем, что готовите по рецепту, но результат не такой, как учит нас картинка в видео-уроке? Вы достаете из духовки свежую партию кексиков, а они уныло опали? Или наоборот, поднялись очень сильно и шапочки вываливаются за край формы? Некоторые кондитеры, которые показывают свои уроки по приготовлению этого десерта, советуют соблюдать определенный температурный режим, а так же выкладывать тесто в формочки не более 2/3 их объема. Все верно, если вы готовите строго по технологии, у вас получается правильное тесто. Далее необходимо понять, какое его количество на самом деле нужно выкладывать в капсулу, чтобы получилась идеальная шапочка. Я готовлю строго по весам, и по своему опыту могу сказать, что классический кекс получится ровным, если выкладывать 45гр теста, а не 55, как указано в рецепте. Для шоколадного кекса идеал - 45гр. Про температурный режим. Не нужно разогревать духовку выше 175 градусов, в идеале 160🤫 Если у вас газовая, контролировать температуру сложнее, нужно иметь дополнительный термометр. Ну и, конечно же, мы говорим о бисквитном тесте, которое очень не любит беспокойства. Это значит убрали в духовку партию, ждёте указанное в рецепте время (минимум 12 мин) и после этого можно их проверить, быстро, приоткрыв духовку и тыкнув в один из кексиков до самого низа зубочисткой. Здесь уже многие знают: сухая зубочистка - бисквитик готов!🥰