Самое обидное — сделать хороший капкейк и испортить его потёкшей, некрасивой шапочкой. Так что делюсь 5 правилами, которых необходимо придерживаться, если вы хотите сделать классную шапочку для капкейка: 1. Выбираем подходящий крем. Для устойчивых шапочек мы должны взять не слишком плотный, но и не слишком жидкий крем. Подойдет обычный крем-чиз. 2. Остужаем капкейки. Никуда не спешим, так как если на тёплый капкейк начать наносить крем, он просто расплывётся. 3. Температура крема. Когда мы сделали крем и переложили его в кондитерский мешок с насадкой, нужно дать ему немного полежать в тепле...

Не получаются шапочки у капкейков? Трескаются и выглядят неаккуратными?  Тогда читайте дальше и сохраняйте рецепт моего любимого крема😍 ⠀ 🔸Крем с рикоттой и белым шоколадом: -200 г качественного белого шоколада -150 г сливок 33-35% -3 г желатина -200 г рикотты ⠀ 1. Замачиваем желатин 2. Готовим ганаш. Смешиваем растопленный шоколад и горячие сливки, масса должна быть горячая 3. Растворить желатин в горячей массе (не выше 40-50 градусов) 4. Охладить ганаш около 3 часов в холодильнике 5...