Как пожарить шампиньоны так, чтобы они выглядели как на картинках — румяными и поджаристыми? И, конечно, чтобы получились вкусными, в меру сочными, жаренными, а не вареными. Упругими, но не резиновыми. Как ни странно, достаточно знать всего четыре хитрости приготовления. И тогда жареные шампиньоны всегда будут получаться просто идеальными. Сегодня я расскажу о них вам. Шампиньоны быстро впитывают воду, а при нагреве отдают лишнюю жидкость. В итоге они получаются вареными и не зажаристыми. Помните — шампиньоны из магазина имеют мало общего с лесными грибочками...

Помните мой рецепт маринованных шампиньонов без воды, которым я делилась с вами? Он был в топе, и, судя по отзывам, многие его оценили по достоинству. Но нашлись пара человек, которых смутил яблочный уксус – были сомнения насчет вкуса. Любопытство взяло верх, и я решила провести эксперимент, заменив его обычным. Что я могу сказать? Мой вердикт таков: с яблочным уксусом получается гораздо интереснее! Именно он играет ключевую роль, создавая сбалансированный, слегка пикантный вкус. С обычным уксусом вышло что-то совершенно заурядное и невыразительное, хотя, безусловно, вполне съедобное...