Яблочное шампанское получается очень вкусным, бодрящим, красивого золотистого оттенка. Подберите подходящий сорт яблок. Выбирайте по такому принципу: сорта яблок с кисловатым привкусом дают шампанское с приятным букетом. Берите всегда только спелые плоды. Золотистый оттенок и хороший, качественный вкус вы получите, если яблоки будут желтые, а не зеленые. Не подходят для яблочной «шипучки» летние сорта — они содержат мало кислоты. Можно готовить шампанское из 1/3 летних, сладких яблок и 2/3 осенних, кисловатых...

Добрый день! Эта публикация из цикла "Еда как феномен культуры". Я не пью никакой алкоголь уже много лет, потому мне совершенно безразлично, какое вино должно называться “Шампанским”. Но последнее время об этом напитке так много разговоров, что мне стало интересно разобраться, в чем там загвоздка. Как известно, на территории Франции есть историческая область Шампань, которая и подарила название продукту. Вина там готовили с древности. Особую роль в этом играли монастырские виноградники и монахи, которые в Средние века делали напиток для таинства причастия...