Пахло жжёным сахаром, дрожжами и праздником. Советские напитки не утоляли жажду — они создавали настроение. Лимонад «Буратино» взрывался на языке пузырьками детства, квас из бочки спасал от летнего зноя, а советское шампанское превращало обычный вечер в торжество. Их не пили — ими жили. И даже сейчас, спустя десятилетия, эти вкусы возвращают нас туда — во дворы, где счастье измерялось не деньгами, а простыми радостями. Он начинался со звонкого шипения. Зелёная бутылка, мокрая от конденсата, этикетка с улыбающимся деревянным мальчишкой...

Классический процесс приготовления шампанского подразумевает несколько этапов кропотливого труда. Начинается он с сортировки сырья, в нем должны быть только лучшие ягоды. Из их сока делают вино и разливают его по бочкам. В течение нескольких месяцев оно должно томиться, после чего полученный напиток разливают по бутылкам и добавляют тиражный ликер – смесь тростникового сахара и дрожжей. Закупоривают и ждут, когда вино превратится в игристое. В процессе ожидания в бутылке появляется осадок. Для того,...