► Ингредиенты В нашей кухне уксус используется редко. Одно из самых распространенных применений уксуса — оно же одно из самых диких, о которых мне доводилось слышать — это полить им пельмени. Неудивительно, что и потребление уксуса в России в десятки раз ниже, чем в Европе. Одной из причин такого антагонизма к уксусу является расположение нашей страны на глобусе (будь оно неладно!): винный уксус, простой продукт, производство которого стоит каких-то смешных денег, привычен нам в той же мере, в какой большая часть территории России подходит для виноградарства...

Есть так много типов уксуса, вы, вероятно, есть более чем один вид в вашей кухне прямо сейчас. Но что такое уксус и как мы узнаем, какой тип лучше? Уксус соответственно берет свое название от французского термина vin aigre, или “кислое вино".- Его производят путем добавления бактерий в любой вид алкоголя—вино, сидр, пиво или сахар, который затем ферментируется и превращается в уксусную кислоту ” Время, необходимое для естественного брожения уксуса, зависит от того, из чего он сделан. Каждый тип уксуса имеет свой собственный индивидуальный профиль вкуса и часто уникально цель вне кухни...