Вы уже прочитали на моем канале статью «Шакотис» - литовское чудо. Как его готовят». Где было подробно о том, что это за изыск.
А теперь - как "Шакотис" можно приготовить в домашних условиях.
Обычно считается, что дома «Шакотис» не испечешь, поскольку нужна специальная печь. И все же есть такие умельцы, которые справляются с этой задачей.
Как они это делают? Сами кулинары говорят, что было бы желание, а приготовить можно.
Начинаем с рецепта. Традиционный состав - вот он:
Рассчитано все это на 20 порций. Для семейного застолья, конечно, многовато. Потому опытные повара рекомендуют уменьшить пропорции в 10 раз. То есть взять не 50 яиц, а 2 десятка, по 600 граммов масла и муки, 400 граммов сахара, 3 стакана сливок, 5 граммов лимонной эссенции и грамм 50 коньяка.
Можно и еще уменьшить, только пропорции обязательно соблюдайте!
Порядок замешивания теста:
Сначала аккуратно смешать, взбивая, сливочное масло с сахаром - до получения пены. Потом добавлять яйца - по одному, не торопясь, или по два.. Продолжаем все взбивать. Когда все яйца ввели, начинаем подмешивать просеянную муку. После того, как все смешано, взбито, добавляем 20-процентные сливки, перемешиваем. И под конец добавляем эссенцию и коньяк.
Все просто, если не считать, что процесс довольно долгий. Тесто получается жидким. И должно быть желтого цвета.
Пока вы возитесь с тестом, попросите своих мужчин подготовить очаг. Идеально если вы счастливый обладатель камина. Или, например, у вас на даче, есть печь. Тогда понадобится только приспособить вертел. И обязательно нужен поддон, куда будет стекать тесто. Тесто из поддона собирается и опять поливается на вертел.
Вертел нужно все время вращать, чтобы торт равномерно поджаривался со всех сторон.
Если ни камина, ни печи?
Тогда - самый простой вариант: испечь «Шакотис» в обычной духовке. Для этого используем специальные формочки. Знаете, есть такие - для коржиков, чтобы посередине получилось отверстие. Если внутри полости нет, то это уж совсем не «Шакотис»! ))
Конечно, в этом случае ветвей не будет, а «Шакотис» тем и необычен, что ветвистый, но этот неповторимый маслянистый вкус, удивительный аромат выпечки вы обязательно ощутите!
Запекать в духовке - при высокой, максимальной температуре.
Попробуйте! Вот уж подивятся ваши гости! ))
Если все-таки смелости не хватит заняться таким необычным процессом, приезжайте к нам, в Литву. В любом магазине - большой выбор «Шакотиса».
Но самое интересное - самому увидеть этот необычный процесс, полюбопытствовать, как готовят «Шакотис».
И это возможно! Недалеко от Висагинаса, в его окрестностях есть такое местечко - деревня Стригалишкес. Здесь находится ресторан-пекарня «РОМНЕСА», специализация - выпечка тортов «Шакотис».
Профессиональные пекари «Ромнесы» знают не менее 50 рецептов этого лакомства. «Ромнеса» - популярное туристическое место. Гости приезжают на демонстрацию выпечки торта. С интересом наблюдают за тем, как выпекается это чудо. А потом угощаются эти необычным десертом.
Мы, висагинцы, часто возим в Стригалишкес своих гостей, что приезжают, например, из России, на демонстрацию этого удивительного древнего действа. Все остаются под впечатлением! ))
А вы уже наблюдали это таинство из 16 века?
PS. Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал!