Разнообразие специй впечатлит даже самого заядлого кулинара, а их история и полезные свойства и подавно.  Видеть на своей кухне перец, корицу или кардамон в наше время вполне привычно, но еще несколько веков назад эти специи не были обыденными, а некоторые использовались в качестве валюты. Сейчас их можно купить в любом магазине за умеренные деньги, если не учитывать дорогостоящие специи, которые обойдутся в копеечку.  Кардамон Кардамон — одна из самых дорогих пряностей в мире. Такая...

Пряности — это разные части растений, обладающие специфическим ароматом и вкусом, традиционно добавляемые в пищу с целью улучшения вкусовых качеств продуктов. Пряности могут быть разными на вкус — сладкими, острыми, горькими, кислыми или терпкими. Индусы, создавая масалы (смеси пряностей), используют все пять вкусов, поэтому масала обычно содержит до 15 компонентов. Повар, составляющий пряные композиции, похож на парфюмера, смешивающего ароматы. Опытные кулинары чувствуют интуитивно, какие компоненты...