Родина такой выпечки, чем-то напоминающей круассаны из французской кухни .Текстура сфольятелле напоминает уложенные друг на друга листы теста - отсюда и название - "sfogliatella", что в переводе означает "тонкий слой", "тонкий лист"...

Этот рецепт возник недалеко от Неаполя, в монастыре Санта Роза в 1600 году, и, как и все выдающееся, появился совершенно случайно. Запасы манной крупы подмокли и чтобы не выбрасывать добро одна из сестёр-монахинь придумала рецепт, который очень популярен по сей день — он простой и вкусный. Впервые попробовав новый десерт (не то печенье, не то пирожное) монашки были в полном восторге и дали ему название сантароза, в честь своей обители и 200 лет после этого, рецепт использовался только в монастыре...