✅Почистить дорадо, разделать на филе, снять его с кожи. Соединить в чаше блендера все ингредиенты для заправки: корень имбиря очищенный, лук шалот, рыбный соус, апельсиновый сок, оливковое масло, кинзу, сок и цедру лайма. Затем пробить в блендере до однородности, процедить через сито для большей гладкости. Нарезать филе дорадо тонкими слайсами, мариновать в заправке 30 минут. Нарезать редис тонкими слайсами, положить в миску с водой и дать постоять час в холодильнике, с томата снять кожуру и нарезать мелким кубиком...

Мода на блюда из сырой рыбы пришла в Москву с появлением первых демократичных японских ресторанов в самом конце 90-х. Тогда в наш словарь вошли суши и сашими, которые быстро стали такой же традиционной частью меню любого универсального ресторана, как салат "Цезарь" или пицца...