Делимся с вами рецептами традиционных новгородских блюд. Серые щи Свинина с косточкой – 1,5-2 кг Крошево – 400 гр. Картошка – 3-4 шт. Лук – 1 шт. Соль, укроп, чеснок – по вкусу. Мясо залейте водой, положите к нему целую луковицу. Сварите бульон. После того как бульон покипит, луковицу выньте. В кастрюлю с мясом положите крошево и поставьте в духовку часов на пять-шесть, чтобы капуста хорошо пропарилась. Затем добавьте крупно порезанную картошку, когда она сварится, растолките ее. Мясо тоже лучше разобрать на мелкие кусочки...

Willkommen, уважаемые читатели! Вы когда-нибудь пробовали серые щи? Если нет — многое потеряли! Я родилась и выросла в городе Родники Ивановской области. Там осенью почти каждая семья заготавливает крошево. Родиной крошева является Вологодская область, западная ее часть. Основу для щей готовят из верхних зеленых листьев капусты, которые не формируют кочан. Обычно эти листья отдают скотине. Или просто разбрасывают по грядкам после среза кочанов. Рубить щи — это целый семейный ритуал. Помню, когда была маленькая, мы ездили к бабушке и дедушке на заготовку...