О них трудно рассказывать. Это надо просто попробовать хоть раз. Серые щи едят на Вологодчине зимой. Всё начинается еще осенью со сбора урожая капусты. Верхние, зеленые листья с кочанов не выкидывают, а тщательно собирают, моют, мелко рубят в деревянных корытцах (у моей бабушки такое было) и заквашивают с морковкой и корочкой ржаного хлеба. Капуста получается тёмная, кислая, даже какая-то ядрёная. Её раскладывают по банкам и держат в холоде. Если такая капустка примёрзнет — даже не хуже. В деревнях у любой хозяйки спроси — капуста на серые щи имеется...

Простая и вкусная заготовка, которая сэкономит вам много времени в будущем. Как же использовать такую заготовку на зиму? Варите мясной бульон, забрасываете ломтики картошки. Как картофель полностью будет готов, добавьте банку щей (0,5 литров банки на 3-х литровую кастрюлю). Дайте супу повариться 5 минут, пробуйте, если нудно досолите. Добавьте зелень и очень вкусный, наваристый суп готов. А теперь перейдем к приготовлению заготовки. Ингредиенты: -капуста - 1 кг -помидор - 800 г -перец сладкий - 300 г -морковь - 300 г -лук репчатый - 300 г -масло подсолнечное - 4 ст...