Что нужно знать, чтобы облегчить себе муки выбора в колбасном отделе. Самое первое и основное правило - старайтесь отдавать предпочтение продукции, которая сделана по ГОСТу. Так сложилось, что в название "сервелат" заложен не какой-то узнаваемый вкус, а всего лишь внешний вид колбасы, когда на срезе мы можем видеть включения жира. Только вот производители сервелата по ТУ подошли к этому условию творчески и позволяют себе заменять жировые глазки, например, гидратированной соей. Итальянские мясники,...

Настоящий сервелат делают исключительно из говядины и свинины, он не содержит мясо других животных, растительный белок, крахмал, антибиотики, гормоны, токсичные металлы, пестициды, инсектициды, а краситель допускается только одного вида - кармин Е120. ГОСТов для сервелата три: для полукопченных колбас, варено-копченых и сырокопченых. Производители не обязаны делать колбасу исключительно по ГОСТу, многие делают по ТУ, у которых более мягкие требования к составу продукта, например допускают содержание мяса птицы или сою...