Какие виды и сорта муки бывают? Все, что нужно знать о качестве и назначении. Содержание Мука – это тот продукт, который есть на кухне любой хозяйки. Ни один вид выпечки не обходится без нее. Но существует такое многообразие видов… Как тут не запутаться? Какой сорт муки считается лучшим? Какой для чего подходит? Какие бывают виды? Чем они отличаются друг от друга? Давайте разбираться во всех этих вопросах. Мука первого и высшего сорта – есть ли отличие Первый и высший сорт муки очень похожи между собой...

Знаете ли вы, что есть серая пшеничная мука 2-го сорта, кстати, ценнейшая? Так вот, она светло-кремового цвета, и из нее (если по правилам) и должно выпекать серый хлеб. Она чуть крупнее, чем мука 1-го или высшего сорта. В ее составе 8 процентов отрубей. Хлебопекарные качества этой муки довольно высоки, то есть, хлеб получается пышным и максимально пористым. В основном из муки 2-го сорта выпекают столовые сорта хлеба (серый хлеб) и некоторые не сдобные мучные изделия – например, пряники. Какова...