Сыр Сент-Мор-де-Турен (Sainte-maure-de-touraine) - один из знаковых продуктов сыроварения во Франции. Он олицетворяет утонченность и традиции гастрономической культуры региона. Его история корнями уходит в Средние Века, а уникальный вкус и текстура делают его любимцем не только во Франции, но и за ее пределами. В этой статье мы рассмотрим особенности сыра Сент-Мор-де-Турен, традиции его производства и подачи с блюдами и винами. Сыр Сент-Мор-де-Турен начали производить в VIII-IX веке в департаменте Эндр-и-Луара...

Сент-Мор-де-Турен — изящное поленце, покрытое нежной пушистой корочкой белой плесени, с соломинкой внутри. Как гласят легенды, этот знаменитый сыр, не всегда был французским — в VIII-IX веке, секретом его приготовления, с жителями провинции Турень, поделились пленные сарацины. С 1990 года, имеет сертификат AOC (фр. Appellation d’origine contrôlée) и производится только в департаменте Эндр и Луара. На сегодняшний день производятся две разновидности этого сыра: припорошенный золой, с соломинкой внутри и без оной...