Подкопченная семга – один из любимейших деликатесов, который продают в нарезанном виде. Ежегодно в России продают более 175 тонн семги. Поэтому важно правильно выбрать ее к праздничному столу, чтобы потом не было разочарований, учитывая, что ее тоже неплохо научились фальсифицировать. 98% нарезки изготавливается и аквакультурной рыбы. На фермах лососевых выращивают как бройлерных цыплят: кормят искусственными добавками, лечат антибиотиками (и не только лечат, но и просто дают для профилактики, к тому же с ними она быстрее растет)...

Слабосоленая семга — это как морской бриз на тарелке: нежная, чуть солоноватая, с ароматом, который манит. Но вот вы берёте нож, и вместо тонких ломтиков получается непонятная каша. Как сделать так, чтобы каждый кусочек был идеальным — ровным, красивым, как в ресторане? Давайте разберёмся вместе, будто я рядом и показываю, как держать нож. Семга слабосоленая — рыба капризная. В ней около 20% жира, и это делает мякоть мягкой, почти скользкой. Добавьте сюда нежную текстуру — и вот, нож рвёт волокна, а не режет...