Взять шинкованной кислой капусты и, если окажется очень кислой, сполоснуть в холодной воде, положить в кастрюлю вместе с 1 шинкованной луковицей, влить половину или целую чашку бульону или воды. Тушить под крышкой на медленном огне. Когда вся вода выкипит, положить ложку масла или смальца, соли и перцу по вкусу. Затем разрезать на куски свиную грудинку, посыпать солью, перцем, слегка обжарить в хорошо разогретом масле, сложить в кастрюлю с капустой и тушить до готовности на медленном огне. Перед подачей кладут в капусту отваренные в соленой воде галушки...