"Эта селянка должна быть густая и подается, если за обедом, то перед бульоном, но большею частью подается к завтраку. 1 луковицу мелко нашинковать, поджарить в масле, положить кислой, перемытой и выжатой шинкованной капусты, размешать, накрыть крышкою, тушить до готовности, мешая, чтобы не пригорело, осыпать 1⁄2 ложкою муки, размешать. Потом переложить капусту на сковородку, кладя ряд капусты, ряд разного сорта жаренного мяса, мелкими кусочками нарезанного, как-то: говядины, телятины, ветчины, курицы, разной дичи и пр...

Селянка это или солянка — спор уже давний и затеян не мною. Из своего детства я помню именно селянку. Готовили её на основе кислой или свежей капусты, которая тушилась с мясом или рыбой. Плюс обязательным ингредиентом были солёные огурцы или солёные грибы. И было это о-очень вкусно. Позже в студенческой столовой я познакомилась с солянкой. На мой взгляд это было тоже что и селянка, только с бульоном. Густой суп. И так же вкусно! Всем привет. Вы на канале «Заметки по домоводству». Здесь я делюсь своим опытом ведения домашних дел и вкусными проверенными рецептами...