Я живу на берегу Азовского моря и рыбы в наших краях очень много. Судак, азовская селедка, щука, шамая, рыбец, толстолобик…. Долго все перечислять. Естественно за годы своей жизни у меня накопилось не мало рецептов приготовления рыбы. И некоторыми из них я хочу поделиться с вами. В этой статье я хочу затронуть именно засолку рыбы. Я знаю очень многих людей, которые скептически относились к рыбе засоленной в домашних условиях. Боялись попробовать приготовить дома, так как считали что у них ничего не выйдет или они только испортят рыбу и выкинут деньги на ветер...

Alosa pontica, Черноморско-Азовская проходная сельдь, делится на крупную от 30 до 40 см и мелкую от 15 до 20 см формы, на Дону такую селедку называют бегунок или пузанок, живет до 6 лет. Обитает практически во всех частях Черного моря, живет и зимует в больших количествах около берегов Кавказа, Болгарии, Румынии, в северо-западной части Черного моря. Весной с конца марта, середины апреля массово идет на нерест в реки Дон, Буг, Дунай, Днепр, Днестр, по этим признакам делится еще на донскую, дунайскую, днепровскую, керченскую и т...