Я отношусь к тем счастливчикам, которые помнят вкус легендарной, не побоюсь этого слова, сельди пряного посола по советскому ГОСТу 1084 букет №6. И я сейчас не об иваси, а о сельди. Ах, какой это был букет! Кто помнит, подтвердит. Навеяла мне воспоминания о той селёдке банальная причина: захотелось селёдочки, да с картошечкой. Конечно нам, бывшим дальневосточникам абсолютно понятно что весной хорошей сельди не купишь, но современные технологии шагнули вперед и вполне вероятно подумала я, можно будет купить приличную селёдку...

Сегодня я расскажу, как дома приготовить селедку в трехлитровой банке. По этому рецепту она получается упругой, малосольной, с легким привкусом специй. Сама я солю рыбу уже более десяти лет, потому что с каждым годом качество готовой продукции на прилавках ухудшается (по крайней мере, в моем городе). Часто тушки попадаются пересоленные и раскисшие, а пресервы в банках содержат кроме большого количества соли еще и консерванты. Ингредиенты: замороженная селедка - 5 шт (примерно 1,8 кг); соль обычная...