Привет друзья, нашел в сети интересный на мой взгляд рецепт засолки слабосоленой сельди, рецепт назывался сельдь матье, матьес, или селедка по голандскому рецепту, Ну я добавил в этот рецепт несколько...

Считается, что самая вкусная селедка – голландская «maatjes haring». В переводе означает «девственная сельдь». Но не всякая рыба может стать «матье». Для приготовления используется лишь атлантическая сельдь, которая считается одной из самых вкусных. Кроме того, подходит лишь рыба из чистых, незагрязненных человеком вод. Но главное условие – сельдь должна быть неполовозрелой, пойманной в июне-июле. Именно в этот период рыба считается наиболее ценной, поскольку содержит наибольшее количество жира (16-25% на 100 г)...