Мы все еще помним времена, когда капуста на зиму шинковалась ведрами, а в погребе у каждой бабушки стояло ведерко с солеными огурцами. В наши дни ферментированные продукты набирают популярность и не потому, что так проще сохранить урожай. Так зачем же нам квасить и солить? Наверняка у многих бабушки и дедушки жили в деревнях, и летом мы имели возможность пить парное молоко, варить свежие куриные яйца, собирать фрукты и ягоды, а также помогать делать домашние заготовки. Без них во времена нашего детства выжить зимой было сложно...

Ферментация — это один из самых древних методов сохранения и переработки продуктов, который человечество использует на протяжении тысячелетий. Но за пределами своей исторической ценности ферментация также играет важную роль в современном питании, особенно в свете все возрастающего интереса к пробиотикам и здоровому образу жизни. Изучаем, как этот процесс работает, какие продукты можно ферментировать, и как добавить пробиотики в вашу кухню. Что такое ферментация? Ферментация — это процесс, в ходе...