ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Седло барашка

Седло барашка представляет собой спинную часть туши молодого барана вместе с рёбрами, считающуюся одним из самых деликатесных и дорогих отрубов. Этот кусок мяса получил название за характерную форму, напоминающую седло для верховой езды.

В классической французской кухне седло барашка занимает особое место среди праздничных блюд. Его готовят целиком в духовке, предварительно обжарив на сильном огне для образования золотистой корочки. Мясо получается нежным и сочным благодаря тонким прослойкам жира, которые тают при нагревании.

Традиционно седло подают с розмарином, чесноком и французской горчицей. В английской кухне его часто сопровождают мятным соусом, а в средиземноморской — запекают с оливками и томатами. Время приготовления составляет около часа при температуре 180 градусов.

Этот отруб ценится за равномерную структуру мяса и отсутствие крупных костей, что делает его идеальным для торжественной подачи. Знание особенностей приготовления седла барашка позволяет создать изысканное блюдо, достойное самого важного застолья.
Еда
DiDinfo
12,4 тыс читали · 6 лет назад
Копилка шедевров мировой кулинарии - седло барашка
Способов приготовления самого знаменитого блюда из баранины – седла барашка – множество. Более того, не счесть стран, а уж тем более, ресторанов, которые утверждают, что они готовят «самое-самое» правильное блюдо. Я же о нём узнала из книг о Шерлоке Холмсе, ибо его любимая миссис Хадсон непременно готовила это блюдо, когда хотела порадовать великого сыщика. Поэтому, оказавшись в Лондоне, в гостях, я попросила приготовить именно это блюдо и тут же переписала рецепт. Для праздника души и живота нам...