В Новосибирске за последние два года значительно подорожал хлеб. Так, килограмм хлеба из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной муки вырос в цене на 30,27 процента, а хлеб из пшеничной муки различных сортов – на 27,23 процента. Об этом свидетельствуют данные Новосибирскстата. В мае 2023 года килограмм ржаного хлеба и хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки обходился в 92,9 рубля, а в мае 2025-го – уже 121,03 рубля...

Сдобные изделия можно разделить на несколько групп в зависимости от их характеристик. По массе изделия делятся на мелкоштучные (0,05-0,4 кг) и крупноштучные (более 0,4 кг). По форме сдобные изделия бывают: Изделия обеих групп могут иметь различные формы: круглую, овальную, полуовальную, квадратную, прямоугольную, а также форму, соответствующую наименованию изделия, например, в виде птиц, животных, рыб и т. д. По степени сдобности хлебобулочные изделия делятся на: Изделия из высокорецептурных сдобных хлебобулочных изделий требуют большего количества дрожжей и часто готовятся на опаре...